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四川辣味火锅(单位g)

郫县豆瓣200  香叶1  桂皮0.5 花椒50  小茴香3  生姜40  白蔻1  八角3  砂仁1  山奈2  灵香草50  草果20  排草1  醪糟30  丁香0.5  朝天椒300  柴草1  味精8  屏祥源肉味王2  大蒜20  牛油500  豆豉50  酱油10 冰糖10  屏祥源特醇乙基麦芽酚 (2.5%)2   火锅飘香剂(粉状)2   屏祥源火锅飘香剂(油状)2.5   肉骨高汤1200-1600   鸡骨汤粉0.5   精盐50   

制作：1.用猪棒骨、牛杂骨、鸡骨、鲫鱼等原料熬制火锅高汤备用。2.锅内下油烧至200℃，加郫县豆瓣 、生姜 、豆豉、大蒜煸出香味，成红色时将高汤加入锅内，下醪糟汁，浸泡过的辣椒、花椒、精盐、屏祥源Y0212肉味王、屏祥源特醇乙基麦芽酚、冰糖及香味料等熬制30min后，再加火锅飘香剂，分散均匀，此时汤汁浓厚，香气四溢、味道麻辣鲜香，即可开始烫食。